Sushikokk: lønn, utdanning og ledige stillinger
En retning innen kokk.
Kort svar: En sushikokk tjener 42 290 kr i måneden før skatt (median for heltidsansatte, SSB 2025). Det tilsvarer rundt 507 000 kroner i året og 260 kroner i timen. Halvparten tjener mellom 38 160 og 48 350 kr.
Yrket kalles også sushi-kokk, sushichef, sushi chef, sushikokker.
En sushikokk koker og smaksetter risen, skjærer fisk og andre råvarer og setter sammen sushi som maki og nigiri. Arbeidet krever presist knivarbeid og streng kontroll på hygiene, fordi mye serveres rått.
Hva gjør en sushikokk?
Risen er grunnlaget, og den må ha riktig konsistens og smak. Fisken og de andre råvarene skal skjæres jevnt og presist, og hver bit skal se lik ut når den går ut til gjesten.
- koke og smaksette sushiris
- ta imot, kontrollere og skjære fisk og sjømat
- rulle maki og forme nigiri
- anrette fat for servering
- holde styr på temperaturer, holdbarhet og allergener
Rå fisk stiller strenge krav til trygg mat. Du må kjenne reglene for matsikkerhet og vite hvilke allergener og intoleranser hver rett kan by på.
Noen sushikokker er også med på å planlegge menyen, bestille varer og regne ut hva rettene skal koste.
Oppdatert . Tallene fra annonsene regnes ut på nytt hver dag.
Hva tjener en sushikokk?
Medianlønnen er 42 290 kr i måneden for heltidsansatte, ifølge SSB for 2025. Halvparten tjener mellom 38 160 og 48 350 kroner. Medianen for alle yrker i Norge er 57 970 kroner.
Det er 27 prosent under medianen for alle yrker. Regnet om til timelønn for en heltidsstilling på 37,5 timer i uken er medianen omtrent 260 kroner i timen, og den midterste halvparten ligger mellom 235 og 298 kroner. Tallene er før skatt og uten overtid, tillegg eller feriepenger. Regn ut hva det blir etter skatt med skattekalkulatoren.
SSB skiller ikke sushikokk fra kokk, pizzakokk og ernæringskokk, så lønnstallene og antallet ansatte gjelder hele gruppen «kokker».
Rundt 15 473 personer er sysselsatt i yrkesgruppen i Norge.
Lønnsutvikling for sushikokk 2015–2025
Medianlønnen for en sushikokk har gått fra 30 000 kroner i måneden i 2015 til 42 290 kroner i 2025, en økning på 41 prosent. Det er mindre enn for alle yrker samlet, som økte 43,9 prosent. Gjennomsnittet i 2025 var 44 000 kroner.
15 473 heltidsansatte jobbet som sushikokk i 2025, og 60 prosent av arbeidsforholdene i yrket er heltid.
| År | Median | Gjennomsnitt | Alle yrker (median) |
|---|---|---|---|
| 2015 | 30 000 kr | 32 390 kr | 40 280 kr |
| 2016 | 30 390 kr | 32 410 kr | 40 920 kr |
| 2017 | 31 000 kr | 32 750 kr | 41 820 kr |
| 2018 | 31 930 kr | 33 770 kr | 43 020 kr |
| 2019 | 33 000 kr | 35 140 kr | 44 650 kr |
| 2020 | 33 940 kr | 36 050 kr | 45 610 kr |
| 2021 | 35 130 kr | 37 300 kr | 47 580 kr |
| 2022 | 36 990 kr | 38 860 kr | 49 540 kr |
| 2023 | 38 930 kr | 40 780 kr | 52 580 kr |
| 2024 | 40 690 kr | 42 770 kr | 55 410 kr |
| 2025 | 42 290 kr | 44 000 kr | 57 970 kr |
Kvinner og menn
En kvinnelig sushikokk har en medianlønn på 42 770 kroner i måneden, en mann 42 110 kroner (2025). Kvinner tjener dermed 102 kroner for hver 100 kroner menn tjener, 660 kroner mer i måneden. 41 prosent av dem som jobber som sushikokk, er kvinner. Forskjellen betyr ikke nødvendigvis ulik lønn for samme jobb; den kommer også av alder, ansiennitet, arbeidsgiver og stilling innenfor yrket.
Privat og offentlig sektor
Lønnen er høyest i staten, der medianen er 6 120 kroner høyere enn i privat sektor. Medianlønn per måned i 2025:
- Privat sektor (inkludert offentlig eide foretak): 41 330 kroner — 84 prosent av de heltidsansatte
- Kommunene (kommuner og fylkeskommuner): 46 380 kroner — 10 prosent av de heltidsansatte
- Staten (inkludert helseforetakene): 47 450 kroner — 6 prosent av de heltidsansatte
Kilde: Statistisk sentralbyrå, tabell 11418 Yrkesfordelt månedslønn, yrke 5120 Kokker, 2015–2025. Median og gjennomsnitt for heltidsansatte, med faste tillegg og uten overtid. Tall SSB ikke publiserer fordi for få er med, er utelatt. Lisens: NLOD.
Hva krever arbeidsgivere av en sushikokk?
Vi har lest kravene i 10 annonser for sushikokk som er åpne nå. Det som går mest igjen, er «Fagbrev Kokk» (100 %) og «1+ års erfaring» (40 %).
- Fagbrev Kokk: 100 % av annonsene (10 av 10)
- 1+ års erfaring: 40 % av annonsene (4 av 10)
Hvem ansetter sushikokk?
Arbeidsgiverne med flest åpne annonser for sushikokk, telt i 9 av de 10 åpne annonsene:
- Nordic Sushi — 2 annonser
- Asian House — 1 annonse
- China Restaurant Chen — 1 annonse
- Frysja Sushi — 1 annonse
- Kafe Nybrent — 1 annonse
- Kragerø Resort Drift — 1 annonse
- Sushi Way — 1 annonse
- Tao Restaurant — 1 annonse
Hva arbeidsgiverne skriver
Slik beskriver arbeidsgivere personen de ser etter, med egne ord fra åpne annonser for sushikokk.
«Vi ser etter positive og serviceinnstilte medarbeidere som ønsker å bli en del av vårt team.»
«Vi ser etter en kvalitetsbevisst og engasjert sushikokk med lidenskap for gode råvarer, presisjon og håndverk.»
«Du er positivt og pålitelig, du har samarbeidsvillig på alle områder.»
«Du er kvalitetsbevisst, og følger med på utviklingen i bransjen.»
Hvordan blir du sushikokk?
Fagbrev som kokk er det vanlige kravet, og du tar det gjennom kokkfaget på videregående og læretid i bedrift. Erfaring blir ofte etterspurt. Språk som engelsk, norsk eller kinesisk kan også være et krav.
Dette ber annonsene om: fagbrev i 100 % av de 10 annonsene vi har lest.
Hvor jobber en sushikokk?
Sushikokker jobber på sushirestauranter og på andre restauranter som har sushi på menyen. Arbeidstiden varierer fra sted til sted, og mange kjøkken går i turnus. Lønnen for kokker ligger godt under snittet for alle yrker.
Passer for deg som
har stø hånd med kniven og tålmodighet til å gjøre det samme presist mange ganger tar hygiene på alvor har øye for detaljer og for hvordan maten ser ut på fatet jobber godt både alene og sammen med andre
Hvor mange stillinger som sushikokk er ledige?
Akkurat nå er det 21 ledige stillinger som sushikokk i Norge, fordelt på 11 annonser. 10 av stillingene på Kollegia kan du søke på direkte med CV-en din, og du får alltid svar.
- Vestland: 8 stillinger
- Rogaland: 6 stillinger
- Oslo: 3 stillinger
- Troms: 2 stillinger
- Telemark: 1 stilling
- Akershus: 1 stilling
Ledige stillinger
10 ledige stillinger som sushikokk er utlyst på Kollegia nå.
- Engasjert Sushikokk hos Sushi Way, Gjesdal
- Sushikokk hos CHINA RESTAURANT CHEN AS, Stad
- Profesjonell Sushi-kokk / Medarbeider søkes til Sushi Takeaway hos Frysja Sushi As, Oslo
- Asian House Tromsø søker etter sushi chef hos Asian House as, Tromsø
- Sushi kokk hos Tao Restaurant As, Sola
- Skap førsteklasses matopplevelser som sushikokk hos oss hos Kragerø Resort Drift As, Kragerø
- Sushi-kokk hos Kafe Nybrent As, Nittedal
- Sushikokk søkes til 20-50 % stilling – Klepp hos NORDIC SUSHI AS, Klepp
- Sushikokk søkes til 20-50% stilling – Madla, Stavanger hos NORDIC SUSHI AS, Stavanger
Ledige stillinger som sushikokk fylke for fylke
- Sushikokk i Rogaland — 4 ledige
Beslektede yrker
Yrker i samme fagfelt som sushikokk, med medianlønn per måned fra SSB.
- Ernæringskokk (samme yrkesgruppe) — 42 290 kr
- Pizzakokk (samme yrkesgruppe) — 42 290 kr
- Bartender (mat og drikke) — 39 980 kr
- Hovmester (mat og drikke) — 38 970 kr
- Servitør (mat og drikke) — 38 970 kr
- Vinkelner (mat og drikke) — 38 970 kr
- Gatekjøkkenmedarbeider (mat og drikke) — 37 880 kr
- Baker (mat og drikke) — 42 830 kr
- Ernæringsfysiolog (mat og drikke) — 60 030 kr
- Fagarbeider sjømatproduksjon (mat og drikke) — 43 800 kr
Slik skriver du søknad som sushikokk · Alle yrker · Slik ansetter du en sushikokk
Kilder
Yrkesbeskrivelsen er skrevet av Kollegia, blant annet på grunnlag av Kokk på utdanning.no. Lønn: SSB, tabell 11418 (2025). Krav, arbeidsgivere og sitater: Kollegias gjennomgang av åpne stillingsannonser, oppdatert 4. oktober 2026. Ledige i Norge: NAV (arbeidsplassen.nav.no), telt 4. oktober 2026. Opplysninger fra utdanning.no og tall fra SSB er brukt under Norsk lisens for offentlige data (NLOD) 2.0.